一，從營養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)4成，含有人體所需的氨基酸，其中賴氨酸的含量相當(dāng)于谷物，是植物性食物當(dāng)中較合理、較接近于人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)，使氨基酸的配比更合理，更利于人體的消化吸收。特別是美國和英國先后發(fā)布健康聲明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以預(yù)防心血管病，使人們更加重視大豆蛋白。

　　二，速溶豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　三，速溶豆粉是經(jīng)過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產(chǎn)品高，膳食纖維有潤腸的作用，可以預(yù)防直腸癌。

　　四，速溶豆粉含有多種礦物質(zhì)和維生素。

　　五，速溶豆粉中大豆低聚糖，大豆低聚糖對(duì)腸道內(nèi)的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤腸的作用，可以預(yù)防直腸癌；雙歧桿菌等益生菌可以提高人體抵抗力。

　　六，大豆異黃酮，大豆異黃酮長期食用可以預(yù)防前列腺癌；可以預(yù)防骨質(zhì)疏松；可以減輕或避免引起更年期綜合癥。