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元鶴豆?jié){講解豆?jié){粉的生產技術鄭州飛鶴副食品生產的豆?jié){粉，生產執(zhí)行國家標準：GB/T29602-2013 脫皮： 大豆經過脫皮處理，去除了大豆中的機械雜質、灰塵和大豆胚芽，以及外皮里含有的對人體有害的嘌呤堿等成分，減少了大量的菌類，優(yōu)化了豆粉的風味。 脫渣： 大豆經過脫渣處理，豆?jié){中的大部分有害菌類被脫掉，將不能被人體吸收的粗蛋白及粗纖維分離除去。 脫臭： 采用非常高溫去菌閃蒸脫臭技術，不但除去了大豆中的豆腥味及苦澀味，還能夠很好的去掉大豆從土壤中帶入的蟲卵及有害物質，使去菌效果更明顯。 脫渣與不脫渣產品的區(qū)別： 非脫渣產品： 主要是用均質的方法代替了過濾，這樣就會產生白堊口感。白堊口感是指食品的一種缺點，它是食品的細小顆粒將嘴和嗓子涂上一層。這種缺點造成的原因是因為工藝中保留了部分變性蛋白質和豆渣引起的。 脫渣產品： 采用脫渣工藝是僅利用大豆中百分之40左右的精華部分，使大豆中的蛋白質與不飽和脂肪酸經過加工后更容易被人體吸收，同時也很好的解決了上述不好口感，使產品口感細膩，豆香純正。 |
